Ti ho inserito questa ricetta, per regalarti una delle mie migliori ricette nel mondo della panificazione. E’ semplice, sfiziosa e si abbina con affettati o verdure grigliate o sottolio…

Ingredienti:
Farina 00    600g Farina 0 400g
Acqua 400/430g | Patate 150g
Olio Extra Vergine di oliva 100g | Zucchero 2g
Lievito fresco 40g | Sale 20

Lessa le patate, una volta raffreddate, sbucciale e schiacciale.
In un recipiente metti il lievito con l’acqua, mescola e una volta sciolto aggiungi l’olio.
In una ciotola mescola le farine con lo zucchero, unisci le patate e continua a mescolare.
Una volta assorbite le patate alle farine unisci la miscela di acqua lievito e olio e aggiungi il sale per ottenere un impasto omogeneo.
Una volta completato l’impasto lascialo riposare 50/60 minuti, coperto da un panno umido.
Terminata la lievitazione, dividi l’impasto in 2 parti. Cuoci un impasto alla volta. Rivesti con la carta da forno la teglia e stendi uno dei due impasti. Lascialo riposare altri 20 minuti.
Terminato il riposo, forma con le dita unte d’olio delle profonde fossette sulla focaccia,  lascia riposare per un’altra ora.
Accendi il forno a 200 gradi se statico,180 gradi se ventilato
Prima di infornare aggiungi sopra del sale grosso e olio EVO.
Lascia cuocere per circa 20/25 minuti e quando vedrai la parte superiore prendere colore sarà ora di togliere la focaccia dal forno e gustarla. Ora è il momento di infornare l’altro impasto con lo stesso procedimento.

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